Aprenda a receita do homus de beterraba do greentable, novo restô de comida saudável de SP

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Novo hot spot para os amantes de comida saudável de São Paulo (que, vale dizer, sentem muita fooome -- os pratos são mega nutritivos), o greentable mal inaugurou, e a gente já virou fã. Localizado no coração do Itaim Bibi, o restaurante supercool oferece comida natureba e de verdade, com opções mil para o almoço e o jantar. E a Glamour, que não é boba nem nada, já tratou de descobrir uma das receitas mais pedidas do cardápio: o homus de beterraba! Perfeito para comer com um pão de fermentação natural, uma salada ou outras entradinhas, a delícia é superfácil de fazer. Anota aí:

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Homus de beterraba

Ingredientes:
Grãos de bico (500g)
Suco de limão siciliano (2 col. sopa)
Alho assado (1 dente)
Beterraba (500g)
Pasta de Tahine (4 col. sopa)
Pimenta Caiena (a gosto)
Sal (a gosto)
Azeite Extra Virgem (A gosto)
Caldo de Legumes: cenoura, cebola, salsão, tomilho, louro e sal a gosto

Homus de beterraba do Greentable (Foto: Leo Martins)

 

Modo de preparo:
CALDO DE LEGUMES:
corte os legumes em cubos, doure em uma panela, acrescente água e deixe ferver até engrossar.
HOMUS:
1. Deixe o grão de bico em um bowl com água e sal por 12h. Troque a água pelo menos 3 vezes durante este período.
2. Escorra a água e cozinhe com o caldo de legumes
3. Escorra o grão de bico da água e bata em um liquidificador com a beterraba e pasta de tahine.
4. Tempere com pimenta caiena, sal e azeite.

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